Kent Rehberi Manşet Yeme İçme

Salgın sonrası restoranlarda alınacak önlemler

Koronavirüsün Türkiye’de görülmesinin ardından birçok tedbir devreye alındı. Hayatın normalleşmeye başlamasıyla birlikte açılış için hazırlanan restoranlar da yeni tedbirleri hayata geçirmeyi planlıyor. Yeni tedbirler arasında masalar arasındaki mesafenin 2,5 metreye çıkarılması, açık büfenin kaldırılması gibi önlemler de bulunuyor.

Koronavirüsle mücadele çerçevesinde paket servisi dışında kapılarını kapatmak zorunda kalan restoranlar, hayatın normalleşme sürecine girmesiyle birlikte yeniden kapılarını açmaya hazırlanıyor. Ancak yeni dönemde hiç birşey eskisi gibi olmayacak. Salgında ikinci dalganın geleceğinden endişe edilirken, restoran sahipleri de yeni önlemleri hayata geçirmeye hazırlanıyor. CNN Türk’ün haberine göre, sektörün planladığı yeni önlemler arasında masalar arasındaki mesafenin uzatılması, açık büfenin kaldırılması, masalardaki tuzlukların kaldırılması gibi önlemler bulunuyor.

İşte sektör temsilcilerinin restoranların açılışı öncesinde virüse karşı sundukları öneriler:

Günaydın Et ve Restoranlar Grubu kurucu ortağı Cüneyt Asan: “Şu an için restoranların açılışıyla ilgili resmi bir tedbir paketi açıklanmadı. Ancak biz yine de çeşitli önlemler almak için çalışmalar yapıyoruz. Burada en önemli korunma yöntemi masaların birbirinden uzak olması. Yeni dönemde bizim gibi restoranlar daha geniş alanlarda hizmet vermeye başlayacak. Daha büyük alanlar daha geniş mesafe imkanı tanıyacak. Garson sayılarını düşürmek de alabileceğimiz önlemler arasında.”

“Garsonlar masa masa gezip sipariş alıyor, siparişleri masaya getiriyor. Burada daha çok teknolojiden yararlanılabilir. Açıkta yemeklerle yapılan şovlar artık olmayacak. Temas minimuma inecek. Açık büfelerden, kalabalık restoranlardan vazgeçilecek. Masadaya her gelen müşterinin dokunduğu tuzluk bile konulmayacak.”

İstanbul Lokantacılar Odası Başkanı Sayit Karabağlı: “İlk olarak restoranların kapasitelerinin yarı yarıya düşürülmesi gerekiyor. Masalarda çapraz oturma düzeni zorunlu olmalı. Esnaf lokantalarında camekan arkasında sergilenen yemeklerin üzeri şeffaf kapaklarla kapatılmalı. Ayrıca yemeklerin sergilendiği camekanlar daha korunaklı hale getirilmeli. Garson sayısı düşürülerek müşteri self servise de yönlendirilebilir. Böylece masalar arasında gelip giden garson olmayacağı için temasta sıfıra yakın olacaktır.”

Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği Başkanı Kaya Demirer: “Tüm çalışanlar restoranlarda koronavirüs önlemleri konusunda eğitim almalı. Restoranda müşterilerinde ulaşabileceği alanlarda antiseptik bulundurulmalı. Müşterilerin sosyal mesafeyi koruması için önlemler alınmalı. Önlemler hakkında misafirlere gerekli bilgilendirmeler yapılmalı. Masalar arası sosyal mesafe kuralına göre oluşturulmalı. Müşteriler menüleri cep telefonundan görebilmeli, istediği taktirde siparişlerini de cep telefonundan verebilmeli. Yemek masaları ve mobilyaları, masa üstü ekipmanları alkol bazlı ürünler ile temizlikleri her müşteri kullanımı sonrası yapılmalı.”

“Hesap alınmasında temassız ödeme/mobil ödeme tercih edilmeli. Masalarda müşterinin kendi hijyenini de sağlamasına imkan tanıyacak minimum yüzde 70 alkol bazlı tek kullanımlık ıslak mendiller bulundurulmalı.”

Tuzlar küçük ambalajlarda

Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu Başkanı Sedat Zincirkan: “Toplu yemek yapılan yerlerde Türkiye’de virüs görüldüğü andan itibaren önlemler alındı. Örneğin salata büfeleri kaldırıldı. Yerine paketli salatalar kullanılmaya başladı. Masadaki tuzluklar kaldırıldı. Bundan sonra da herkesin dokunduğu kepçe, kaşık gibi malzemeler de çok kullanılmayacak. Yoğurt gibi kepçe ile alınan ürünler kaplarla çalışana sunulacak. İşe dönüşle birlikte bu önlemler devam edecek.”

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl: “TÜRES olarak yeni dönem için bir belgelendirme çalışması yapıyoruz. Bu çalışma için ilgili bakanlıklar ve yetkililer ile temas halindeyiz. Nasıl araç muayenesi yapılıyorsa restoran muayenesi de yapılmasını istiyoruz. Yeni standartlar oluşturmak için çalışıyoruz. Bu işi kişisel önlemlere bırakamayız. Yaptığımız çalışmaya göre örneğin yeni dönemde masa aralığının en az 2.5 metre olmasını istiyoruz. Eskisi gibi açık büfeler olmamalı. Açık büfede de standartlar olmalı. Açık büfeden herkesin tuttuğu kaşık ya da maşalarla alım yapılmamalı. Tek kullanımlık ürünler ön plana çıkmalı. Açık büfeye konan ürünler temasa açık olmamalı. Yemeklerin korunması sağlanmalı. Çalışanlar bir süre maske ile servis yapmalı. Temas en aza indirilmeli. Masadaki çatal bıçak el değmeden paketlenmeli ve müşteri kendisi açmalı. Paket servis de gelecekte önem kazanacak.”

Avatar

Editör

Yorum Yazın

Yorum Yazın...

Güncel Etkinlikler

Mayıs

Haziran 2020

Temmuz
Pzt
Sal
Çar
Per
Cum
Cmt
Paz
1
2
3
4
5
6
7
Etkinlikler için Haziran

1st

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

2nd

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

3rd

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

4th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

5th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

6th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

7th

Etkinlik Yok
8
9
10
11
12
13
14
Etkinlikler için Haziran

8th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

9th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

10th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

11th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

12th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

13th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

14th

Etkinlik Yok
15
16
17
18
19
20
21
Etkinlikler için Haziran

15th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

16th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

17th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

18th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

19th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

20th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

21st

Etkinlik Yok
22
23
24
25
26
27
28
Etkinlikler için Haziran

22nd

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

23rd

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

24th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

25th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

26th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

27th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

28th

Etkinlik Yok
29
30
1
2
3
4
5
Etkinlikler için Haziran

29th

Etkinlik Yok
Etkinlikler için Haziran

30th

Etkinlik Yok